ごまかしのない真剣勝負こそが「山岡家の味」。
山岡家は創業以来、私自身が考える究極の美味しいラーメンの3つの基本要素、すなわち麺・スープ・タレの、絶妙なバランスを追い求めて参りました。
研究を重ねる中で、白髪ネギとの出会いが私の求める究極の味に華をそえ、 現在の山岡家独自の味に辿り着きました。
山岡家のシステムは、発券機での食券購入、お水はセルフサービスと非常にシンプルです。
これは、お客様への暖かみのある接客サービスや、カウンターキッチンならではのごまかしの無い真剣勝負のラーメン作りに専念させるためです。
新しいお店のオープンの際には、私はスタッフへの激励と、スープの品質の確認のため、必ずその店舗を訪れることにしています。
はじめてのお客様に山岡家のラーメンを食べていただき、 「ごちそうさま！」というお客様の声を聞くことが一番の喜びです。
全ての人々に、私達のラーメンで、美味しさと笑顔を味わっていただきたい。
山岡家の挑戦は一杯のラーメン作りから始まり、 そして私たちのラーメンを愛してくれるお客様とともに続いていくと信じております。